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Heinz Beck: il giusto connubio di cibo e salute

Cibo e salute: la cucina di Heinz Beck al Forte Village

Il benessere del corpo è tra gli obiettivi di ogni vacanza e accanto a trattamenti speciali di talassoterapia o a un massaggio con olio Ayurvedico non possono mancare piatti sani e gustosi come quelli di Heinz Beck che punta sulla coppia cibo e salute per conquistare gli ospiti del Forte Village.

Se chiedete ad Heinz Beck, anima del ristorante La Pergola di Roma, che cos’è per lui la cucina scoprirete che le due colonne su cui si basa la sua filosofia gastronomica sono cibo e salute.

I piatti dello chef tristellato, tra i Celebrity Chefs del Forte Village, dove ha inaugurato il suo dodicesimo ristorante, sono il risultato di uno stile unico che mette al centro il benessere dell’individuo puntando su ingredienti di prima qualità in grado di garantire il giusto apporto calorico e nutritivo all’organismo. Tutto, naturalmente, senza trascurare il gusto perché è così che si realizza il perfetto equilibrio tra sapori e creatività.

Le ricette di chef Beck rappresentano l’incontro ideale tra armonia e leggerezza dell’arte culinaria, un viaggio che punta dritto al cuore della cucina gourmet ed esalta i gusti autentici della tradizione italiana e mediterranea.

Gli eccessi dai piatti di Heinz Beck sono banditi a favore di una ritrovata attenzione verso cibo e salute che possono convivere nello stesso piatto riuscendo a creare una sinfonia perfetta e un’esperienza culinaria che non delude anche i palati più esigenti.

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Cibo e salute: la ricetta di Heinz Beck per il Forte Village

Al Forte Village gli interpreti della cucina nazionale e internazionale sono di casa e tra i migliori chef non poteva mancare Heinz Beck che nei suoi piatti celebra il rapporto tra il cibo e il benessere dell’individuo.

“Per anni ho osservato attentamente gli effetti del cibo sul corpo e per questo ho deciso di focalizzare la mia cucina sull’equilibrio perfetto tra cibo e salute per offrire ai miei ospiti sapori mediterranei senza sacrificare il gusto” spiega Heinz Beck che punta su un’idea di cucina salutare, fresca e leggera. Le materie prime sono grandi protagoniste di ricette creative che esaltano il gusto e le qualità organolettiche di ogni singolo ingrediente poiché lo chef rifiuta qualsiasi tipo di manipolazione che può incidere sul risultato finale.

Nelle ricette di chef Beck sapori, consistenze, colori e profumi, sono perfettamente bilanciati, ma il binomio vincente cibo e salute non è l’unica cosa che caratterizza il suo stile inconfondibile. Se Heinz Beck è uno degli chef più apprezzati del panorama mondiale lo deve anche ai bellissimi e raffinati impiattamenti, punto di partenza di un’esperienza all’insegna del gusto che inizia dall’estetica del piatto.

Per gli ospiti del Forte Village, Heinz Beck ha pensato a una ricetta che conquisterà anche i palati più difficili grazie al giusto connubio tra cibo e salute: spaghetti all’acqua di pomodoro e tartufi di mare.

Ricetta

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Spaghetti all’acqua di pomodoro e tartufi di mare


Preparazione

Per l’acqua di pomodoro, frullare i pomodorini, versarli in un canovaccio, chiuderlo e posizionarlo sopra una bacinella per raccogliere l’acqua del pomodoro. Per la salsa di prezzemolo, aprire i tartufi di mare in pentola con il vino, gli odori e le verdure per 3 minuti circa. Sbollentare il prezzemolo e basilico in acqua bollente per 4 minuti e raffreddare subito le foglie in acqua e ghiaccio. Frullarle con 50 ml della loro acqua di cottura, il fondo ottenuto dai tartufi di mare, la patata lessata ed un filo di olio extra vergine di oliva. Per l’olio aromatizzato all’aglio, mettere l’olio e gli spicchi di aglio in una busta per sottovuoto e cuocere in forno a vapore a 63°C per 20 minuti. Infine, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolarli ed immergerli nell’acqua di pomodoro bollente. Terminare la cottura aggiungendo, se necessario, acqua di cottura della pasta. Aggiungere 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva aromatizzato all’aglio ed i tartufi di mare precedentemente sgusciati.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg Pomodorini
  • Salsa di prezzemolo
  • 1 mazzo Prezzemolo
  • 1 mazzo Basilico
  • 1 rametto Timo
  • 1 carota, 1 costa e un gambo di sedano
  • 1 patata, piccola, lessata
  • 600 gr tartufi di mare
  • 6 spicchi di aglio
  • 150 ml vino bianco
  • 250 ml olio extra vergine di oliva
  • 240 gr spaghetti
  • Cerfoglio

 

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